Este jamón es el más caro del mundo, y por lo tanto presume de ser también unos de los mejores y más exclusivos. Se trata de una pieza elaborada en Huelva (España) a partir de una raza de cerdo casi tan desconocida como escasa: el manchado de Jabugo.
El jamón crudo más caro del mundo cuesta 4.100 euros y es de la provincia de Huelva,España. Eduardo Donato, un catalán afincado en Huelva desde hace 26 años, hace estos jamones cuya variedad es única (el Manchado de Jabugo Ibérico Puro) y sólo vende al año unos 80 jamones. Este jamon participó de la feria europea sobre producción ecológica, la Biofach de Nuremberg (Alemania), lo ha distinguido como el mejor producto.
Estos ejemplares de Manchado de Jabugo tienen una crianza estrictamente ecológica, ya que viven en libertad y sólo comen hierba del campo y bellotas. Tardan unos tres años en alcanzar el peso de comercialización.
El jamón requiere hasta seis años de estacionamiento en bodegas. Es por esto que la mayoría de los ganaderos no tengan en cuenta este tipo de ejemplares ya que otros cerdos están listos entre los 14 y los 18 meses.
